La palomita de paleta es un corte pequeño del cuarto delantero de la res, cerca de la paleta. Es magra, suave, ideal para porciones más ligeras.
Se puede cocinar a la parrilla o en plancha, cortándola en filetes delgados. Su sabor leve la hace excelente acompañamiento o plato principal ligero.
Es apreciada en asados familiares, para quienes prefieren piezas menos grasosas sin perder sabor; combina muy bien con chimichurri suave o salsas ligeras.
