Aunque la picaña es tradicionalmente brasileña, en Argentina también se ha adoptado. Es la parte superior del lomo de res, con capa de grasa que aporta sabor único.
Se sirve asada entera, dorando bien su grasa y dejando su interior jugoso. La grasa aporta textura y protección a la carne durante la cocción.
Su sabor suave y presencia elegante la convierten en favorita de quienes buscan cortes refinados pero con carácter, ideal para porciones individuales.
